Wielu z nas szuka żywności, która może sprawić, że będziemy zdrowsi i wzmocni się nasza odporność.
Równowaga jest kluczem, według Sheeny Gregg, zarejestrowanego dietetyka i zastępcy dyrektora Departamentu Promocji Zdrowia na Uniwersytecie Alabama.
„Oprócz pomagania naszemu organizmowi w walce z chorobami, zbilansowana dieta pomaga naszemu poziomowi energii, poprawia nasze zdrowie psychiczne i wspomaga ogólny wzrost naszego organizmu” – powiedziała Gregg. „Może również odgrywać rolę w kontrolowaniu wagi”.
Białko jest niezbędne
Białko jest bardzo ważne. Chociaż często uważa się je za coś do jedzenia, jeśli chodzi o utratę wagi lub osiągnięcie celów fitness, białko odgrywa wszechstronną rolę w naszym ciele i jest niezbędnym składnikiem naszej diety – powiedziała Gregg.
„W tłumaczeniu z greckiego pochodzenia białko oznacza „o pierwszorzędnym znaczeniu, najważniejsze”. Zawsze, gdy organizm rośnie, regeneruje się lub zastępuje tkankę, zaangażowane są białka” – powiedziała Gregg.
Ważne są zarówno źródła białka pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego, które dostarczają potrzebnych aminokwasów, a także dodatkowego pakietu witamin i minerałów specyficznych dla różnych grup żywności. „Posiadanie białek zwierzęcych i roślinnych w ramach zbilansowanej diety minimalizuje ryzyko ogólnych niedoborów żywieniowych” – powiedziała Gregg.
Białko odgrywa kilka ról w naszym ciele, takich jak służenie jako budulec dla tkanek naszego ciała, ułatwianie reakcji chemicznych jako enzymy, regulowanie procesów organizmu poprzez działanie jako hormony, służenie jako przeciwciała chroniące organizm przed chorobami, dostarczanie paliwa, gdy spożycie glukozy jest niewystarczające, a także wiele innych funkcji.
Czytaj: Tauron Arena Kraków szykuje atrakcje na zimę
Zwierzę kontra roślina
„Białko zwierzęce jest często uważane za lepsze źródło białka w porównaniu z białkami roślinnymi ze względu na zawartość aminokwasów” – powiedziała Gregg. „Białko zwierzęce jest często określane jako „białko wysokiej jakości” lub „białko kompletne”, ponieważ dostarcza wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi ludzkiemu w diecie”.
Ponadto białka zwierzęce mają również wyższy poziom biodostępności w porównaniu z białkami roślinnymi, co oznacza, że są łatwiej trawione, wchłaniane i wykorzystywane przez organizm w porównaniu z ich odpowiednikami pochodzenia roślinnego.
Czytaj: Słabe trawienie? Mamy na to 11 skutecznych sposobów!
Większość białek roślinnych to „białka niekompletne”, ponieważ brakuje im jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów i nie mogą wyłącznie wspierać syntezy białek. Muszą być spożywane w połączeniu z innymi pokarmami, aby były kompletne. Wyjątkiem jest soja. Soja to „kompletne” białko, dostarczające wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów.
„Istnieje kilka mikroskładników odżywczych, które są niepokojące dla tych, którzy pomijają białka zwierzęce w swojej diecie, ponieważ te składniki odżywcze znajdują się wyłącznie w produktach zwierzęcych lub nie są tak łatwo przyswajalne ze źródeł roślinnych. Te składniki odżywcze obejmują między innymi witaminę B12, witaminę D, cynk i żelazo” – powiedziała Gregg.
W rzeczywistości potrzeba około dziewięciu filiżanek posiekanego jarmużu, aby uzyskać taką samą ilość białka w 85 gramach chudego mielonego mięsa wołowego.
Oprócz tego, że jest to wysokiej jakości źródło białka dla organizmu, istnieją inne korzyści z włączenia białka zwierzęcego.
„Jako powszechne źródło białka w sklepach spożywczych, konsumenci często uważają, że białka zwierzęce są często dostępne w sprzedaży i stanowią opłacalny składnik posiłków. Ponadto produkty, takie jak jajka na twardo mogą być wygodną opcją na wynos, która jest bogatym w składniki odżywcze wyborem dla konsumenta” – powiedziała Gregg.
Badania sugerują również, że spożywanie białek zwierzęcych może prowadzić do lepszego poziomu sytości w porównaniu z białkami roślinnymi, odgrywając w ten sposób ważną rolę w kontrolowaniu wagi.
Koniecznie zajrzyj na f7.pl
Soja wyróżnia się
Jest jedno białko roślinne, które się wyróżnia.
Chociaż większość białek roślinnych jest niekompletna, białko sojowe jest wyjątkiem, ponieważ zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi.
„Dla osób stosujących dietę wegetariańską lub wegańską, białko sojowe może być wygodnym sposobem na uzyskanie odpowiedniej ilości białka w diecie i jest często wykorzystywane w przemyśle spożywczym do wegetariańskich produktów alternatywnych dla mięsa, takich jak kotleciki do burgerów, kotlety wegańskie, kruszonki sojowe i wegańskie proszki białkowe” – powiedziała Gregg.
Podczas gdy diety wegańskie zyskały na popularności w ciągu ostatniej dekady, Gregg powiedziała, że włączenie białka z różnych źródeł, roślinnych i zwierzęcych, może pomóc w utrzymaniu optymalnego zdrowia.
„Zarówno wysokiej jakości źródła roślinne, jak i chude białko zwierzęce, takie jak mięso, ryby i drób, mogą zapewnić zaokrąglony profil żywieniowy, który pomaga organizmowi na wiele sposobów” – powiedziała.
