Trzy kolejne restauracje w Polsce zostały wyróżnione prestiżową gwiazdką Michelin, zwiększając ich łączną liczbę w kraju do sześciu.
Wszystkie trzy nowo nagrodzone restauracje otrzymały jedną z trzech możliwych gwiazdek Michelin. Są to restauracja Rozbrat 20 w Warszawie, restauracja Giewont we wsi Kościelisko, około 85 km na południe od Krakowa oraz restauracja Arco by Paco Pérez, pierwsza restauracja w Gdańsku wyróżniona gwiazdką Michelin.
W tym roku Michelin po raz pierwszy zieloną gwiazdką nagrodził także polską restaurację Eliksir w Gdańsku. Nagroda, która została wprowadzona w 2020 roku, ma na celu wyróżnienie obiektów zaangażowanych w zrównoważoną gastronomię.
„Tegoroczny przewodnik… odzwierciedla szybko rozwijającą się polską scenę gastronomiczną i ogromny talent krajowych szefów kuchni” – powiedział Gwendal Poullennec, międzynarodowy dyrektor Przewodnika Michelin.
„Szczególnie cieszę się, że słynący z anonimowości Inspektorzy Michelin znaleźli w pięknym województwie pomorskim tak wiele wspaniałych restauracji, które w tym roku po raz pierwszy znalazły się w selekcji” – dodał, odnosząc się do województwa w północnej Polsce, którego stolicą jest Gdańsk.
Restauracja Arco by Paco Pérez zlokalizowana jest na 33. piętrze Olivia Star, najwyższego budynku w północnej Polsce, z którego roztacza się widok na miasto i Morze Bałtyckie.
„Równie spektakularna jest kuchnia, oparta na polskich produktach, napędzana hiszpańskimi smakami i zawierająca kilka wpływów włoskich” – napisał Michelin w swoim przewodniku.
„Pierwsza gwiazdka Przewodnika Michelin to nie tylko dowód wielu cennych doświadczeń, ale przede wszystkim początek nowej, fascynującej podróży” – napisała restauracja na Instagramie, celebrując tę wiadomość.
CZYTAJ NA PL.SPORTEN.COM – Pewne zwycięstwo polskich siatkarzy w Lidze Narodów!
Restauracja Rozbrat 20 położona jest w samym sercu Warszawy, w pobliżu największego parku w mieście – Łazienki. Opisuje siebie jako miejsce, które potrafi przenieść swoich klientów „w atmosferę berlińskiego śniadania, londyńskiego lunchu, warszawskiego podwieczorka i paryskiej kolacji”.
„To eleganckie miejsce, z którego z frontowego pokoju roztacza się widok na wykwalifikowanych szefów kuchni pracujących nad skomplikowanymi daniami o kreatywnym charakterze” – napisał Michelin.
Trzecia z nowo wyróżnionych restauracji wyróżnia się widokiem na polskie Tatry. Restauracja Giewont, nazwana na cześć jednego ze szczytów w Tatrach, serwuje kuchnię polską w nowoczesnym wydaniu.
„Dostępne są dania à la carte oraz trzy menu degustacyjne (składające się z dań klasycznych, sezonowych lub wegańskich), które są najlepszym sposobem na skosztowanie wyrazistych, doskonale przyprawionych dań kuchni” – napisał Michelin. „Wpływy i produkty pochodzą zarówno z Polski (świetnie ugotowana polędwica z Zaczyka), jak i z Francji (doskonałe, pulchne szparagi).”
Z kolei Eliksir, który otrzymał pierwszą w Polsce zieloną gwiazdkę Michelin, zlokalizowany jest w Gdańsku.
Specjalizuje się w food pairingu, czyli sztuce łączenia dań z koktajlami, stawiając na politykę zero waste oraz wykorzystywanie lokalnych i ekologicznych produktów.
„Trzon naszego menu opiera się na składnikach pochodzących od producentów z okolic Gdańska” – powiedział szef kuchni Eliksiru, Paweł Wątor, cytowany w Przewodniku Michelin. „Dążymy do wyeliminowania emisji CO2 poprzez szczegółową analizę naszego śladu węglowego.”
W tegorocznym przewodniku wyróżniono łącznie 77 restauracji w Polsce, w tym 16, które otrzymały nagrodę Bib Gourmand, wyróżniającą restauracje serwujące dobre jedzenie w rozsądnych cenach.
Dziewięciu nowych laureatów tej nagrody to restauracja Treinta y Tres i restauracja Hewelke w Gdańsku; Restauracja 1911 i Vinissimo Restaurant & Wine Bar w Sopocie; Restauracja Luneta & Lorneta Bistro Club w Ciekocinku (ok. 80km na zachód od Gdańska); Restauracja Kontakt i Ceviche Bar w Warszawie; restauracja SPOT w Poznaniu i Folga w Krakowie.
Jedyna w Polsce restauracja posiadająca dwie gwiazdki Michelin, Bottiglieria 1881 w Krakowie, po otrzymaniu jej po raz pierwszy w ubiegłym roku, utrzymała swoją ocenę w najnowszej edycji Przewodnika Michelin.
CZYTAJ: Kraków na liście prestiżowego Przewodnika Michelin
