Rosnąca reputacja Polski jako destynacji dla smakoszy wzrosła po tym, jak pojawiła się wiadomość, że region Dolnego Śląska, którego sercem jest Wrocław, po raz pierwszy w swojej historii zostanie uwzględniony w Przewodniku Michelin.
Region zachodni dołączy teraz do mazowieckiego (Warszawa), małopolskiego (Kraków), wielkopolskiego (Poznań) i pomorskiego (Gdańsk, Gdynia i Sopot) w zasięgu najbardziej znanego na świecie przewodnika po restauracjach.
„Po dodaniu Gdańska, Gdyni i Sopotu do Przewodnika Michelin w ubiegłym roku, z przyjemnością rozszerzamy naszą ofertę o miasto Wrocław, co daje nam możliwość docenienia jeszcze większej liczby utalentowanych szefów kuchni w kraju i podkreślenia rozprzestrzeniania się doskonałości kulinarnej w całej Polsce” — powiedział Gwendal Poullennec z Michelin w komunikacie prasowym.
Chociaż pełna lista polecanych restauracji zostanie opublikowana dopiero 10 czerwca, komunikat prasowy Michelin ujawnił, że inspektorzy natknęli się na „wielką różnorodność kuchni świata, od hiszpańskiej po koreańską” podczas wizyty we Wrocławiu i byli pod wrażeniem jej „różnorodności i oferty”.
„Podczas podróży [inspektorzy] zauważyli młodzieńczą i pobudzającą atmosferę miasta, która jest doskonale zwieńczona ofertą kulinarną, która z pewnością zadowoli nawet najbardziej zagorzałych smakoszy dzięki swojej różnorodności, ofercie i namacalnej dumie” — powiedział Poullennec.
Przeczytaj na pl.sporten.com – UEFA skomentowała przyszłość Marciniaka po kontrowersjach w meczu Interu z Barceloną
Ogromna duma
Jednak to polska kuchnia miasta przykuła ich uwagę: „Szczególnie podobała im się gama nowoczesnych polskich dań inspirowanych lokalnymi tradycjami i narodowymi smakami” — powiedział Poullennec, dodając, że wpływy dolnośląskie były również wyraźne i doceniane.
Rafał Szmytke, prezes Polskiej Organizacji Turystycznej, jest ogromnie dumny z dodania Wrocławia do Przewodnika Michelin: „Jestem niezwykle dumny… Tradycje kulinarne są nierozerwalnie związane z legendarną polską gościnnością, która z kolei idealnie wpisuje się w najnowsze światowe trendy turystyczne”.
Oprócz jedzenia, inspektorzy byli pod wrażeniem miasta. „Wędrowali po Starym Mieście i Ostrowie Tumskim z jego wspaniałą architekturą i eleganckim klimatem; podziwiali widoki na imponującym rynku; i zachwycali się uderzającymi budynkami, takimi jak Katedra Wrocławska, Pałac Królewski i gotycki Ratusz” — powiedział Poullennec.
„Podobały im się również słynne krasnale miejskie, fascynująca kolekcja ponad 800 figurek rozrzuconych po całym mieście” — kontynuował, opisując miasto jako „piękne i tętniące życiem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz”.
Przeczytaj na f7sport.pl – Xavi zapowiada powrót do pracy! Wskazał wymarzoną ligę
Skromne początki
Przewodnik Michelin został po raz pierwszy opublikowany we Francji na przełomie XX wieku, głównie jako sposób na promocję opon samochodowych Michelin poprzez zachęcanie kierowców do rozwijania swoich podróży. W tym celu przewodnik zawierał praktyczne i bezcenne informacje, takie jak mapy i listy stacji benzynowych — uwzględniono w nim również rekomendacje restauracji.
Z czasem, przewodnik Michelin stał się biblią dla smakoszy, a jego system gwiazdek był uznawany na całym świecie za wiarygodny punkt odniesienia doskonałości.
Anonimowi inspektorzy Michelin oceniają restauracje pod kątem jakości składników, harmonii smaków, mistrzostwa w technikach gotowania, spójności i osobowości szefa kuchni wyrażonej poprzez kuchnię.
Chociaż Michelin często wchodzi teraz w płatne partnerstwa z organizacjami turystycznymi i marketingowymi, wybór restauracji — i ocenianie — pozostają całkowicie niezależne.
Bohaterowie Michelin w Polsce
Spośród około 20 000 restauracji obecnie rekomendowanych przez Michelin, 77 znajduje się w Polsce, z czego pięć może pochwalić się jedną z pożądanych gwiazdek Michelin (Warszawska Nuta i Rozbrat 20, Gdańska Arco by Paco Pérez, Poznańska Muga i Giewont o tej samej nazwie), a jedna restauracja może pochwalić się dwiema gwiazdkami (Krakowska Bottiglieria 1881).
Przeczytaj także: Trzy polskie restauracje otrzymały gwiazdki Michelin
Ponadto w zeszłym roku gdański Eliksir otrzymał pierwszą w Polsce Zieloną Gwiazdkę za podejście do „zrównoważonej gastronomii”.
Szacunkowo 1000 wrocławskich restauracji będzie teraz z niecierpliwością czekać na wydanie nowego przewodnika 10 czerwca, aby sprawdzić, czy udało im się zakwalifikować.
„Restauracje przewodnika Michelin odnotowują średnio 40% wzrost przychodów” — mówi Alfred Wagner z Wrocławskiej Organizacji Turystycznej.
