Ekspert ostrzega, że lekceważące podejście do czyszczenia grilla może być niebezpieczne dla zdrowia.
Ekspert ostrzega, że mity o grillowaniu, takie jak „brud dodaje smaku” i „ogień zabija bakterie”, nie są po prostu błędne, one mogą poważnie zagrozić zdrowiu. W obliczu zbliżającego się sezonu grillowego, profesor Christopher Elliott, założyciel Instytutu Globalnego Bezpieczeństwa Żywnościowego na Queen’s University w Belfaście, nazywa te błędne przekonania niebezpiecznymi dla społeczeństwa.
Jest to kontynuacja niedawnego badania z udziałem 2000 entuzjastów grillowania, które wykazało, że 15% uważa, że ogień może eliminować bakterie, podczas gdy prawie jedna trzecia jest przekonana, że brud poprawia smak. Profesor Elliott współpracuje z Oven Pride w ramach inicjatywy „Grill With Pride”, która zachęca ludzi do regularnego czyszczenia grilla tego lata.
Podkreślając niebezpieczeństwa związane z brakiem czyszczenia grilla, profesor Elliott stwierdza: „Brudny grill to poważne zagrożenie dla zdrowia. Przekonanie, że ogień sterylizuje wszystko, jest niebezpiecznym mitem. Niektóre bakterie, takie jak E. coli i Salmonella, mogą przetrwać, jeśli grill nie zostanie odpowiednio wyczyszczony”.
Profesor odrzucił również skuteczność wysokich temperatur. „Wysoka temperatura nie gwarantuje czystej powierzchni. Bakterie mogą przetrwać w miejsach, gdzie gromadzi się tłuszcz, a gdy tłuszcz się nagromadzi, może przypalać jedzenie, a nawet może spowodować pożar”.
Przeczytaj także: Jak ekspresowo wyczyścić grill? Potrzebujesz tylko cebuli!
Badanie wykazało również, że 24% osób uważa, że ich grill jest czysty po dokładnym skrobaniu, a 11% uważa nawet, że dopuszczalne jest dotykanie surowej i gotowanej żywności tymi samymi przyborami.
Inne popełniane „grzechy” higieniczne obejmują nieprzykrywanie jedzenia, aby chronić je przed owadami, pozostawianie produktów na widoku przez zbyt długi czas i odkładanie rzeczy na miejsce po tym, jak upadły na podłogę.
Prawie połowa właścicieli grilli uważa, że wymagany poziom czystości różni się od tego wymaganego w ich kuchni. Na pytanie, jak często należy czyścić grilla, 16% odpowiedziało, że wystarczy go wyszorować „czasami”.
Jednak 28% przyznało, że nie korzystali ze swoich, ponieważ były zbyt brudne lub nie chcieli ich czyścić. W rezultacie 18% kupuje nowe co najmniej co dwa lata, a ci, którzy je wymieniają, robią to, ponieważ z czasem rdzewieją lub się zużywają.
Przeczytaj na pl.sporten.com – Polska organizuje największy finał w historii Ligi Konferencji UEFA
Profesor Elliott stwierdził: „Gotowanie na świeżym powietrzu powinno podlegać tym samym standardom bezpieczeństwa żywności, co gotowanie w kuchni. Traktuj swojego grilla jak patelnię lub deskę do krojenia i czyść go po każdym użyciu”.
Podczas czyszczenia grilla, 36% osób użyło szczotki do grilla, aby go wyczyścić, a 35% namoczyło go w wodzie z mydłem. Ponad połowa wszystkich właścicieli grilli stwierdziła, że byliby zaskoczeni, gdyby w ich grillach znajdowały się duże ilości bakterii.
Profesor Elliot ostrzega, stwierdzając: „W przypadku grillowania najlepszy smak pochodzi z dymu, ciepła i jedzenia, a nie z resztek z poprzedniego tygodnia. Czyszczenie grilla to najprostszy sposób na zapewnienie sobie bezpiecznego, smacznego lata – a jako bonus unikniesz również zapraszania szkodników do swojego ogrodu”.
Przeczytaj na f7sport.pl – Kylian Mbappé przejmie koszulkę z kultowym numerem w Realu Madryt
